A.C. - Il est plus efficace pour nous si d'autres marques de brandy développent elles aussi la conscientisation autour de cet alcool. Et pour y arriver, rien ne vaut la dégustation. La vérité se trouve dans la bouteille.

D.B. - Se boit-il plus de brandy nature que dans des cocktails ?

A.C. - La consommation la plus importante se fait à la maison, nature. Les consommateurs boivent St-Rémy en digestif, au coin du feu. Le challenge consiste à proposer d'autres modes de consommation, à d'autres moments.

D.B. - Vos alcools ont remporté des médailles. Qu'est-ce que ça change ?

A.C. - C'est une façon très simple de démontrer la qualité de nos assemblages. Et puis, cela permet de nous comparer à la concurrence.

D.B. - Les trois marchés principaux de la marque St-Rémy sont le Canada, la Russie et le Nigeria. Quel est le rapport entre ces trois marchés ?

A.C. - Il n'en existe aucun. Dans le cas du Canada et du Nigeria, c'est une question de temps. St-Rémy est vendu au Canada depuis les années 1960 et au Nigeria depuis les années 1970. La Russie est un marché plus jeune, cinq ou six ans à peine. Il a décollé rapidement, car les Russes aiment les alcools forts. Ils consommaient déjà du brandy.

D.B. - L'Union européenne a mis fin à ses subventions aux distillateurs d'eau-de-vie. Quel est l'impact pour St-Rémy ?

A.C. - Passer d'un marché réglementé à un marché libéral a eu un impact significatif sur mon coût de fabrication. Nous avons réagi en développant des produits plus haut de gamme pour absorber ces augmentations.