Les cafés-boulangeries Mamie Clafoutis n'ont pas fini de gagner le coeur (et la panse) des Montréalais. Les proprios comptent faire de leur commerce «la boulangerie de quartier» partout sur l'île de Montréal.
« Il s’agira de nos deux premières franchises », indique Nicolas Delourmel, pâtissier et coprésident de Mamie Clafoutis, photographié avec son associé, Joseph Sabatier. [Photo: Jérôme Lavallée]
Le développement de la chaîne s'accélère donc. La première boutique avait ouvert en 2008 sur l'avenue Van Horne ; la deuxième en 2010, rue Saint-Denis ; la troisième en 2012, à L'Île-des-Soeurs ; et la quatrième en septembre, près d'Atwater.
Et le reste du Québec ? «Pour le moment, on préfère demeurer à Montréal. Il est plus facile ainsi de contrôler la qualité de nos produits.»
