Lise Gagnon travaille dans un secteur où tout change très vite. Et la tendance de l'heure qui l'occupe le plus, c'est le retour aux sources dans nos assiettes.
La vice-présidente du marketing et de la R-D chez Olymel planche notamment sur la commercialisation de « produits naturels » [issus d'ingrédients naturels]. Si ces produits comptent aujourd'hui pour seulement 210 millions de dollars de ventes, soit moins de 1% des revenus (2,2 milliards de dollars en 2010), ils devraient générer de 5 à 10% en 2017, prévoit Lise Gagnon.
« Les produits naturels représentent encore de petits volumes pour nous, mais c'est une tendance lourde : ce n'est pas une mode qui va s'estomper ! » laisse tomber Lise Gagnon, responsable du marketing et de la R-D du transformateur alimentaire depuis décembre 2007.
L'entreprise commercialise ses produits sous les marques Olymel, Lafleur et Flamingo. Ce printemps, Olymel a lancé une nouvelle gamme de produits, Smart Nature. Il s'agit de jambon de porcs nourris à partir d'ingrédients naturels, par exemple de fibres comme la racine de chicorée. C'est un produit de niche, plus dispendieux que le jambon classique.
Olymel a aussi lancé récemment des charcuteries sous la marque Lafleur Authentique. « C'est un jambon fait à partir d'une liste réduite d'ingrédients, dit Lise Gagnon. Mais contrairement à la gamme Smart Nature, il ne contient pas de fibres ajoutées. » Comme Lafleur célèbre son centenaire cette année, Olymel veut offrir à ses clients une saveur plus à l'ancienne, tout en tablant sur la demande accrue de produits plus nature.
