BLOGUE. Un nouveau bar new-yorkais adoptera le modèle « d’offre et de demande » pour le prix de ses boissons et de ses bouchées.
En effet, le Echange Bar & Grill, ouvert depuis le 1er avril 2010, offre de l’alcool et des entrées à un prix qui fluctue selon la demande. Plus la demande est forte, plus le prix d’une Guinness augmente, par exemple. Les ailes de poulet ne sont pas populaires un mardi soir ? Peut-être un bon temps pour en manger ! Les prix fluctueront de 0,25 $ pour un maximum de 2 $ de plus cher ou de moins cher, assurent les copropriétaires Damon Bae et Levent Cakar.
Situé entre la 20e et la 21e sur la 3e avenue, le Exchange Bar & Grill souhaite encourager les clients à essayer différentes bières et bouchées. Avec plus de 20 000 restaurants à New York et près de 4 500 nouveaux établissements annuellement, les copropriétaires du Exchange ont également voulu se démarquer dans cette jungle de restaurants new-yorkais.
Économie 101
« C’est de l’économie 101 », expliquait Damon Bae au réseau BBC cette semaine. Détenant un MBA de l’Université Georgetown (Washington), l’entrepreneur de 35 ans a expliqué que son concept d’un menu défilant des prix sur un écran électronique était très logique, certain que d’autres restaurateurs suivront éventuellement la parade.
Mais ce concept unique plaira-t-il aux clients ? Ou sera-t-il plutôt boudé par ceux-ci ? Le copropriétaire Levent Cakar est un vétéran dans l’industrie de la restauration new-yorkaise, selon ce qu’avance l’Agence Reuters dans un article publié au début avril. Mais cela sera-t-il suffisant pour assurer la pérennité du restaurant ? Iriez-vous manger dans un tel restaurant ?
