Mais c'est le vin qui l'allume depuis l'âge de 18 ans. " Mon plaisir n'est pas tant dans l'expertise que dans le côté hédoniste du vin. Ce n'est pas cérébral, c'est une jouissance, une passion. "
Et lorsqu'il est passionné, M. Breton doit aller jusqu'au bout. " Je suis comme ça. Le vin, j'y rêvais. "
Un vin de spécialité
En 2003, il fonde Vice Versa Wines. " Le nom Vice Versa représente l'équilibre, le cycle de la vie ", dit-il.
Son vignoble est réparti sur plusieurs terres qu'il loue, une pratique courante en Californie, où les prix sont très élevés. " C'est impossible d'acheter quelque chose de cette qualité. On loue les terres pour des périodes de trois ans et on y fait ce qu'on veut. "
Le portefolio de Vice Versa compte une demi-douzaine de cuvées et la production vinicole est artisanale. La production est modeste : une dizaine de caisses pour son grand cru, le Vice Versa, et moins de 200 bouteilles pour ses deux cabernet sauvignon, le Vice et le Versa, par exemple.
Petite production ou pas, Vice Versa Wines est rentable depuis le premier jour, résume Patrice Breton, qui dit suivre son plan sur 12 ans, même si la récession l'a quelque peu freiné. Ses clients sont établis dans l'Ouest canadien, aux États-Unis et même en Corée du Sud. " Je fais mes dents de cette façon ", indique-t-il. Jusqu'à la prochaine étape.
