Pierre Gattuso est convaincu du potentiel de ce créneau. " Le progrès réalisé dans la réduction de l'écart de prix entre ces fromages et les produits courants aide beaucoup, dit-il. Pour la plupart des fromages, cet écart varie maintenant de 10 à 15 %. Et les ventes de ces produits vont continuer de s'accélérer au fur et à mesure qu'ils deviendront plus abordables. "
À tel point qu'il attaque maintenant tous azimuts une croissance financée à même ses profits.
Il projette d'élargir son réseau de distribution au Canada. " Je veux être partout, aussi bien à Halifax qu'à Calgary ", affirme-t-il. Sous la gouverne de M. Gattuso, l'entreprise figure au deuxième rang du Canada en matière de commercialisation de fromages biologiques. L'entreprise, propriété de Pierre Gattuso et de ses deux soeurs, compte huit employés.
