Espace réduit
Pour faciliter son expansion (tant au Québec que dans le reste du pays), Boston Pizza a développé les plans de six nouveaux formats de restaurants et un concept de comptoir. À l’exception des comptoirs, le seul format construit jusqu’à maintenant a une superficie de 548 mètres carrés (5 900 pieds carrés). Les nouveaux formats auront une plus petite superficie.
« Il y a des marchés où la population est moindre. Un restaurant de 5 900 pieds carrés dans ces marchés, c’est un petit peu trop grand, explique M. Harvey. [Le développement de plus petits établissements], ça nous ouvre certains marchés qu’on ne regardait pas avant.»
M. Harvey reste discret sur les régions du Québec visées en priorité. « Tout le Québec », répond-il, ajoutant cependant que le centre-ville de Montréal serait un endroit intéressant. Boston Pizza est présente à Montréal et ses banlieues, à Québec, en Outaouais et à Saint-Georges en Beauce.
Aussi, le prix pour détenir une plus petite franchise sera moins élevé, ce qui sera plus « attrayant » pour certains franchisés, ajoute le dirigeant.
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