Boston Pizza veut doubler sa présence au Québec en misant sur un concept de plus petite superficie. Les nouveaux modèles de restaurants permettront au franchiseur de Richmond, en banlieue de Vancouver, de s’implanter dans des marchés moins concentrés, explique Daniel Harvey, son nouveau vice-président des opérations pour le Québec.
Arrivée en poste en mai 2012, le chef de la division québécoise a discuté avec LesAffaires.com dans le cadre du dixième anniversaire de l’introduction en Bourse de la fiducie de revenu.
Il y a 26 Boston Pizza au Québec. M. Harvey veut porter ce nombre à 50 restaurants d’ici cinq ans. « Le Québec est la plus grande occasion de développement régional pour nous», affirme-t-il.
M. Harvey réitère ainsi l’objectif initial de Boston Pizza. Quand elle s’est implantée au Québec en 2006, l’entreprise voulait ouvrir 50 restaurants d’ici 2010…
« On est arrivé au Québec en 2006, rappelle le vice-président. On se rappelle que l’économie a tourné au vinaigre en 2008. C’est sûr que cela a ralenti notre expansion. Depuis 2011, nous enregistrons une augmentation très respectable de notre chiffre d’affaires. On relance notre développement.»
Les nouveaux formats (à la page suivante)
Espace réduit
Pour faciliter son expansion (tant au Québec que dans le reste du pays), Boston Pizza a développé les plans de six nouveaux formats de restaurants et un concept de comptoir. À l’exception des comptoirs, le seul format construit jusqu’à maintenant a une superficie de 548 mètres carrés (5 900 pieds carrés). Les nouveaux formats auront une plus petite superficie.
« Il y a des marchés où la population est moindre. Un restaurant de 5 900 pieds carrés dans ces marchés, c’est un petit peu trop grand, explique M. Harvey. [Le développement de plus petits établissements], ça nous ouvre certains marchés qu’on ne regardait pas avant.»
M. Harvey reste discret sur les régions du Québec visées en priorité. « Tout le Québec », répond-il, ajoutant cependant que le centre-ville de Montréal serait un endroit intéressant. Boston Pizza est présente à Montréal et ses banlieues, à Québec, en Outaouais et à Saint-Georges en Beauce.
Aussi, le prix pour détenir une plus petite franchise sera moins élevé, ce qui sera plus « attrayant » pour certains franchisés, ajoute le dirigeant.
La stratégie québécoise (à la page suivante)
La sauce QC
Boston Pizza a développé des stratégies pour faciliter son implantation dans la province. D’ailleurs, les activités régionales sont gérées à partir des bureaux montréalais de l’entreprise.
Au début de l’année, l’entreprise a choisi l’humoriste Louis Morissette pour sa nouvelle campagne publicitaire. L’an dernier, l’entreprise a changé temporairement son nom pour Montréal Pizza, signe de son soutien aux Canadiens de Montréal.
L’automne prochain, Boston Pizza lancera un nouveau menu. M. Harvey annonce que le menu régional comptera quelques recettes conçues spécialement pour les papilles gustatives des Québécois.
M. Harvey affirme qu’il fait concurrence « à tous les restaurants du Québec. » Comme dans les Rôtisseries Saint-Hubert (qui accueillent sous un même toit un restaurant et un bar), les clients de Boston Pizza ont le choix entre le bar sportif et la section restaurant familial.
Boston Pizza n’est pas la seule pizzeria canadienne à vouloir croître au Québec. La chaîne Pizza Pizza, elle aussi une fiducie de revenu, a des plans semblables. À LesAffaires.com au début de l’année, la société a indiqué qu’elle souhaitait implanter une dizaine d’établissements par année dans la belle province. PLUS : Pizza Pizza à la recherche d'entrepreneurs québécois
Boston Pizza compte 342 restaurants. Sa capitalisation boursière est de 259 millions. Le rendement de la distribution de ses parts est de 6,35%. Coïncidence, sa part a touché un sommet de 52 semaines ce jeudi. Bloomberg ne recense aucun analyste suivant le titre.
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