5. Olymel - Transformateur de viandes de volaille et de porc
Revenus totaux en 2013: 2,5 milliards de dollars
Valeur des exportations de porcs seulement en 2013: 550 millions de dollars
Principaux marchés d'exportation: États-Unis, Japon, Russie
Emplois au Québec: 7 500
Valeur des approvisionnements en biens et services au Québec destinés aux exportations: près de 500 millions de dollars, dont 400 millions destinés à l'achat de porcs vivants.
Fournisseurs clés au Québec
Les producteurs de porcs du Québec Norampac Kruger Gaz Métro
Ferme la Ronchonnerie (Centre-du-Québec)
Son défi comme fournisseur d'Olymel : amener à maturité un porc plus lourd
David Boissonneault n'est pas seulement le président de l'organisation Les Éleveurs de porcs du Québec. Il est aussi le propriétaire de la Ferme la Ronchonnerie, dans le Centre-du-Québec, qui approvisionne en porcs les abattoirs d'Olymel de Princeville et de Vallée-Jonction. Il contribue donc aux exportations du transformateur, notamment en Russie.
La transformation porcine au Québec est régie par une convention de mise en marché entre Olymel et les producteurs (car il ne peut y avoir de pertes puisqu'il s'agit de produits vivants). Ce qui fait en sorte que les abattoirs d'Olymel sont obligés d'acheter les porcs de David Boissonneault. Donc si ce dernier veut accroître sa production, Olymel doit pouvoir augmenter ses exportations, et ce, en étant notamment plus compétitif. Et pour l'y aider, la Ferme la Ronchonnerie accroît constamment sa productivité.
Cela signifie notamment d'amener à maturité un porc en le faisant engraisser davantage. «En 2001, les carcasses pesaient 90 kilogrammes. Aujourd'hui, c'est 100 kg», explique David Boissonneault. Pour y arriver, le producteur mise notamment sur une meilleure génétique et une meilleure alimentation, sans parler d'un «bon confort» pour les bêtes, ce qui favorise la prise de poids.
Donc, quand de nouveaux marchés d'exportation s'ouvrent à Olymel, la Ferme la Ronchonnerie en profite également. Car, plus le transformateur vend à l'étranger, plus des producteurs comme David Boissonnenault sont incités à accroître leur production, et pas seulement leur productivité.
C'est ce que son entreprise a fait en 2006. La Ferme la Ronchonnerie a investi «plusieurs millions de dollars» pour se doter d'un second site de production, ce qui lui a permis de doubler sa production de porcs. Ensemble, ses deux sites de Saint-Louis-de-Blandford et de Lyster produisent chaque année un total de 16 000 bêtes.
