Dans une courte entrevue, le co-propriétaire du bistro Montréalais Cocagne Alexandre Loiseau parle de son expérience de travail avec le chef Normand Laprise. Ce-dernier ressort du lot et gagne une renommée internationale en cuisinant des ingrédients de producteurs québécois avec de hauts critères de sélection. Très sérieux et dynamique, Alexandre raconte de Normand qu'il est un homme qui suit toujours une ligne directrice et qui se fait écouter dans le respect et le calme. Ce sont ces éléments qui font de la recette Laprise un franc succès, lui qui priorise toujours la qualité à l'argent.
