"L'approvisionnement est revenu à son niveau normal", indique Gilles Jourdenais, propriétaire de la Fromagerie du Marché Atwater, à Montréal.
Décembre est un mois déterminant pour la quarantaine de fromageries artisanales du Québec, puisqu'elles effectuent environ 40 % de leurs ventes annuelles pendant cette période.
Après la crise de la listériose, en septembre, l'industrie a craint de ne pas pouvoir reconstituer les stocks à temps.
En octobre, le Conseil des industriels laitiers a demandé que l'aide consentie aux détaillants dans le cadre d'un programme gouvernemental de 1,3 million de dollars serve en priorité au réapprovisionnement en fromages fins québécois. "L'appel a été entendu, estime Pierre Nadeau, pdg du Conseil. La majorité des détaillants ont passé leurs commandes."
Mais les consommateurs sont-ils au rendez-vous ? Le réflexe de solidarité qui avait stimulé les ventes en octobre s'est quelque peu estompé depuis. L'industrie souhaite que la reprise de la campagne publicitaire à la télévision et les dégustations dans les marchés publics renforcent la confiance des consommateurs.
