Il fut un temps où aller manger chez Moishes sur la "Main" (le boulevard Saint-Laurent) à Montréal, était le summum du luxe. Seuls les riches (juifs et anglophones), les gourmets et les touristes fréquentaient ce prestigieux steakhouse tapissé de photos de vedettes. Aujourd'hui, à 73 ans, Moishes persiste et signe. Le vénérable restaurant termine une cure de rajeunissement. Objectif : rester pertinent et rentable avec sa vieille marque, tandis que le monde a bien changé.
Sa recette ? Il a baissé ses prix, réduit ses portions et élargi son menu pour attirer une clientèle plus jeune. Après 21 heures, il offre un menu à 25 $. Toutefois, afin de conserver son image de marque, il a rénové le restaurant de façon à célébrer ses racines, plongeant sa clientèle dans le décor des années 1930, avec plafond en étain et murs en brique. "Notre lobby ressemble maintenant à un musée", raconte Leonard Lighter, fils du fondateur et propriétaire de l'établissement.
Autre stratégie : Moishes étend la gamme et la distribution de ses produits de marque aux commerces de détail. Ses cornichons, salades de choux et épices à steak sont maintenant vendus chez Walmart, Loblaws, IGA et dans les épiceries fines. L'entreprise espère ainsi accroître ses revenus de 20 à 25 % l'an prochain.
