La microbrasserie la plus importante des États-Unis lance l'Infinium, une bière fabriquée avec du malt québécois.
La Malterie Frontenac, de Thetford Mines, s'approvisionne en orge uniquement auprès d'agriculteurs québécois. Elle fournira 50 à 100 tonnes d'un malt de spécialité à la Boston Beer Company pour sa nouvelle bière à forte teneur d'alcool (10 %) et très sèche.
L'Infinium est élaborée en collaboration avec la brasserie bavaroise Weihenstephan, qui la distribuera en Allemagne. La bière doit donc se conformer aux règles très strictes sur la pureté de la bière en vigueur dans ce pays.
Cela tombe bien. "J'ai suivi une formation de maître-malteur là-bas", dit Bruno Vachon, copropriétaire de la Malterie Frontenac.
"Comme la Malterie Frontenac est très petite, elle pouvait mettre au point un produit sur mesure pour nous", dit Bert Boyce, brasseur à la Boston Beer Company. La Malterie Frontenac se spécialise d'ailleurs dans ces productions sur mesure.
L'entreprise a une capacité de 500 tonnes de malt par an. En comparaison, Canada Maltage, à Montréal, produit 75 000 tonnes par an, surtout à partir d'orge de la Saskatchewan.
