À chaque occasion son vin, son prix.
Un blanc du Sud-Ouest de la France, le Ugni blanc-Colombard 2007 Domaine de Tariquet [11,55 $ / + 521518], léger et sans façon, un brin sucré (ça sent d'ailleurs l'ananas) mais surtout peu alcoolisé (10,5 %) et bien nerveux, grâce à son acidité et à un soupçon de gaz carbonique. Rien pour téléphoner à sa mère, entendons-nous, mais parfait pour accompagner une raclette ou une fondue au fromage, avant ou après le ski.
Surprenez
Étonnez vos invités, oui, avec un beaujolais - en fait, avec un "cru" du beaujolais : le Brouilly 2007 Château de Pierreux [19,65 $ / + 10754421]. Un rouge à base du cépage gamay aux airs de petit bourgogne, compte tenu de sa structure et de sa minéralité. Par ailleurs moyennement corsé, bien fruité, il conviendrait non seulement aux charcuteries, mais aussi aux viandes blanches grillées, voire aux huîtres nature grasses et charnues, pas trop iodées.
Conservez
Un chardonnay californien doté du coffre et de l'étoffe nécessaires pour se bonifier deux ou trois ans dans le cellier : le Chardonnay Mer Soleil Central Coast 2006 [40 $ / + 903112], élaboré par Caymus Vineyards - les mêmes qui font le populaire Conundrum. Un vin qui participe des deux natures (Europe et Nouveau Monde), au fruité mûr rehaussé par une fraîcheur et un tonus indéniables. Ne pas craindre de laisser la bouteille entamée au frigo quelques jours, une fois conditionnée au moyen d'une pompe qui fait le vide d'air. Après environ 72 heures, ce chardonnay devrait en ressortir agréablement noisetté et fumé, sans avoir perdu de sa nervosité.
