Après des années de préparation, la chaîne Frite Alors! est la dernière du milieu de la restauration à tenter une percée sur les tablettes des épiceries.
Depuis quelques semaines, la friterie montréalaise offre aux clients des marchés IGA de la grande région de Montréal les fameuses mayonnaises qui accompagnent les plats de ses restaurants.
«Ce n’est encore qu’un début. Si les choses se passent comme nous l’espérons, la distribution pourrait rapidement s’étendre à l’extérieur de Montréal, et dans d’autres chaînes que celles de la famille Sobeys», a expliqué à LesAffaires.com, Yannick De Groote, directeur, développement de produits, chez Frite Alors!.
Offertes dans des pots de 340 ml, les nouvelles mayonnaises sont vendues en trois saveurs (Américaine, Aïoli et Frites Alors!). Contrairement aux produits concurrents, souvent disposés près des vinaigrettes et huiles végétales, les mayonnaises Frites Alors! se trouvent dans la section des produits frais, ou attenants aux comptoirs réfrigérés des viandes.
La raison : «Nos sauces sont très appréciées pour accompagner les fondues et frites. C’est aussi une façon de nous démarquer de la concurrence», répond M. De Groote, Bruxellois d’origine, au Québec depuis trente ans.
Les mayonnaises Frites Alors! proviennent des ateliers de Cuisine J.-F. Poirier, de Saint-Jean-de-Matha, dans Lanaudière. Depuis cinq ans, c’est cette entreprise qui fabrique la mayonnaise servie dans ses restaurants.
L'argent ne compte pas, mais la visibilité, si
Pour l’heure, à la différence des Rôtisseries Saint-Hubert, Schwartz’s et autres comme Thaï Express, également sur le point d’entrer en épicerie, Frite Alors! ne se fixe aucun objectif financier.
À vrai dire, Frites Alors! pense ne faire à peu près pas d’argent de cette initiative. «Le but n’est pas de faire de l’argent. Avec 60 000 pots, nous ne ferons pas plus de 500$ à 600$ de bénéfice», dit M. De Groote.
Par contre, du point de vue de la visibilité, l'opération serait plus intéressante. «Si on nous voit, si on parle de nous grâce à notre présence en épicerie, ce sera déjà cela de fait, dit le directeur développement de produits. C’est comme une campagne de publicité dont l’objectif serait d’attirer des clients dans nos restaurants.»
Née sur l’avenue du Parc, à Montréal, en mai 1991, Frite Alors ! compte aujourd’hui treize restaurants, dont un à Lyon en France. Selon les documents de l’entreprise, le coût d’une franchise varie selon la taille du commerce entre 150 000$ et 250 000$, et le chiffre d’affaire annuel moyen d’un établissement approcherait les 800 000$.
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