Un restaurant de 40 places installé dans un bus itinérant dans Paris et une quinzaine de jeunes chefs pour se relayer aux fourneaux : l'opération Restaumobile a été lancée lundi au pied de la Tour Eiffel.
Cette opération, dans le cadre de «Tous au restaurant» jusqu'à dimanche, qui permet de réserver une table et de ne payer qu'un repas sur deux, veut rendre accessibles les tables de chefs emblématiques des différentes régions de France.
Restaumobile, c'est «aller au-devant de nos clients, se montrer, se faire connaître et partager», a résumé lundi le chef multi-étoilé Alain Ducasse, patron du réseau hôtelier indépendant Châteaux et Hôtels Collection, venu assister au lancement de l'opération. Il s'agit de «soutenir une profession dans une période difficile, tout en étant généreux», a-t-il dit.
«C'est un vrai coup de main pour les gens qui n'ont pas forcément les moyens de pousser la porte de nos établissements», explique à l'AFP Frédéric Vardon (Le 39V, une étoile).
Pour Richard Toix, chef de Passions et Gourmandises à Saint-Benoît, près de Poitiers (une étoile), c'est un moyen également «de se faire connaître» et «d'attirer de nouveaux clients».
D'ailleurs selon Frédéric Vardon, les réservations pour cette semaine dans son établissement «sont le fait de nouveaux clients et pas d'habitués».
Cédric Béchade de l'Auberge basque à Saint-Pée-sur-Nivelle, Laurent Petit du Clos des Sens à Annecy-Le-Vieux, Sébastien Chambru du Moulin de Mougins mais aussi les Parisiens Adrien Trouilloud du Rech ou Gilles Choukroun (MBC Restaurant), figurent parmi les chefs sélectionnés.
Le Restaumobile, qui change de quartier au fil des jours, sert deux services au déjeuner et autant au dîner avec à chaque fois un menu unique proposé par un chef différent.
Pour la 3ème année, l'opération «Tous au restaurant», initiée par Alain Ducasse et Laurent Plantier, directeur général d'Alain Ducasse Entreprise, «vise à rendre accessibles au plus grand nombre certaines des plus belles tables de France».
La réservation se fait uniquement par internet sur tousaurestaurant.com. La plupart des établissements affichent cependant déjà complet. L'an dernier plus de 800 établissements ont participé à l'opération, selon M. Plantier.